红烧狮子头
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步骤1/8
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马蹄去皮洗净剁碎备用。肉剁碎或搅碎备用。
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步骤2/8
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葱一根切成长段、姜、花雕酒一勺、盐1克放入一个碗中,用手挤出葱汁和姜汁。另一根葱洗净切花备用。
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步骤3/8
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葱汁和姜汁,和花雕酒混合好后倒入肉末中,加入盐4克、糖、鸡精、蚝油、白胡椒粉、香油拌匀后,用力摔打50下。
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步骤4/8
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再加入鸡蛋、花雕酒一勺、玉米淀粉、剁碎的马蹄拌匀,再用力摔打50~100下,将拌好的肉馅做成肉丸。
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步骤5/8
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锅中放入适量的食用油,已能没过肉丸为准,小火加热至6成热后放入肉丸,炸至定型后,将肉丸捞出滤油。
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步骤6/8
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将食用油倒出,留下两汤勺底油,小火加热至6成热后放入花椒、桂皮、桂叶、八角、茴香爆香
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步骤7/8
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随后加入清水,再放入老抽、生抽,放入肉丸,大火烧开后,转中火煮至收汁即可。
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最后一步
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最后把狮子头放上青菜叶,撒上些许葱花即可。
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发布于 2022-04-13
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