香椿炒豆腐
现在的香椿真是贵的很,这里都是论克买,100克7元左右,比猪肉都贵,我买了一小把8元,真是不新鲜,没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了,又要等一年。可以炒着吃,还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了,这次就想炒豆腐吃了,做法稍微复杂一些,就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸,再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做,没想到味道超出了我的想象,喜欢的小伙伴们可以去试试哟。
50克
40克
16克
653
千卡
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步骤1/13
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主料:香椿两颗、老豆腐500克辅料:植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
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步骤2/13
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把葱姜洗净切好,香椿洗净去掉老的部分,老豆腐切大小一样的块,沥干水分
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步骤3/13
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把香椿下到开水里,烫到变色捞出来,过凉水洗净挤干水分切末,这样可以去掉多亚硝酸盐
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步骤4/13
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把豆腐先到面粉里面滚均匀,一定得多几下,这样面粉把豆腐均匀了
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步骤5/13
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鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液,再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下,多滚几下,豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了,也可以再到面粉里面滚几下,看个人口味了,这样豆腐比较香酥一些
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步骤6/13
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热锅凉油,油烧到7成左右,加豆腐块,炸到定型以后
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步骤7/13
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来回翻拌几下,把豆腐炸到金黄色捞出来
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步骤8/13
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锅底留底油,加葱姜末炒出香味,下炸好的豆腐块翻炒均匀
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步骤9/13
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加入生抽翻炒均匀,出酱香味以后
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步骤10/13
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加入盐翻炒均匀,再加清水翻炒均匀,烧一会
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步骤11/13
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加点鸡精翻炒均匀
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步骤12/13
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撒上香椿末翻炒均匀
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最后一步
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撒上香葱段即可出锅了,香味浓郁的豆腐就炒好了,有着鸡蛋的香酥,也有香椿的醇厚香味,真是特别入味好吃。
1、香椿一定的焯水才能吃,这样不易亚硝酸盐过多
2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃,味道超级棒
3、不可炸的太老了,口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-11
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