芋泥烤布蕾
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这次芋泥要在底层垫着烘烤,所以我调的是刚刚好能撑住液体,但又不会混合在一起的硬度。 一嗦就从勺子上跑进了嘴里,细腻水润得让人心惊。 大家做的时候,记得根据香芋的状态增减水量,稠一点倒没事,太稀是会和布丁液混合的哦~
营养分析
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185克
34克
131克
2156
千卡
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
布丁液部分:
、
鸡蛋黄
75g
、
砂糖
30g
、
牛奶
150g
、
淡奶油
250g
、
芋泥部分:
、
芋头
300g
、
淡奶油
50g
、
牛奶
100g-120g
、
炼乳
40g
、
黄油
30g
、
紫薯粉
4g
、
焦糖部分:
、
白砂糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
先来做芋泥部分:料理机中放入300g蒸熟的芋头、30g黄油、40g炼乳、4g紫薯粉、50g淡奶油、100g牛奶,搅打至顺滑,装入裱花袋备用
-
步骤2/7
再来做布丁液部分:碗中放入75g蛋黄(大一点儿的蛋大概是4个,我用的蛋比较小所以放了6个),加入30g砂糖搅拌均匀
-
步骤3/7
锅中倒入250g淡奶油和150g牛奶,加热至50℃左右,一边搅拌一边倒入蛋黄液中,搅拌均匀
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-04-11
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