香芋扣肉
每次吃香芋扣肉,都仿佛是打开记忆的盒子,曾经只有在过年婚丧嫁娶等大日子才能吃到的食物,现在随便一家饭店几乎都可以满足味蕾的需要,只是情感上总是感觉少了一点烟火气。难得的清静,花上近一天的时间,耐心的守住这块肉,成了舒缓压力的利器。
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步骤1/6
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将五花肉清洗干净后,放料酒葱姜八角大火煮,水沸后煮约20分钟捞出晾干。
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步骤2/6
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在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅,中小火翻炸。
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步骤3/6
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炸至微泛金黄色捞出控油备用。
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步骤4/6
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控水五花肉下锅,不断翻炸,约20到30分钟。
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步骤5/6
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炸至皮酥焦黄,有密集小泡即可捞出控油,切和香芋厚薄相近的片状,皮向下码在碗里压紧后,扣进盘里,上锅蒸90分钟(中间只顾和朋友聊天,忘拍照了)
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最后一步
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蒸好后的扣肉软糯细腻,配一口香芋,满口留香,再来碗米饭,淋点肉汁,大大的满足♀️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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