剩饭巧用-手工自制辣条

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疫情在家，食品短缺，一个人的饭，做一次吃不了，看到网上有自制辣条的，也学着做了一下，感觉很劲道，味道还不错。

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115克
39克
220克

2002
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面片：

、

剩饭 250g

、

面粉 50g

、

土豆淀粉 40g

、

盐 5g

、

辣椒粉 1勺

、

鸡蛋 1个

、

拌料：

、

五香粉少许

、

辣椒面 30g

、

糖一勺

、

孜然粉 10g

、

香辣蘸料 5g

、

豆油 100g

、

盐少许

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6
除拌料以外，所有东西混合，揉成团，在盆里摔几下，增加筋性。
步骤2/6 点击查看大图
桌上放浮面，将面团擀开，反复折叠几次，增加筋性，如果粘手加面粉，最后擀成面片儿。
步骤3/6 点击查看大图
面片切成条，中间划两下不能切断，稍微抻一下，这样面片更薄一些，放入蒸锅，如图，水开后蒸10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
碗里除糖外放入拌料，油烧开后浇入拌料搅拌一下，最后加入糖，拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
面蒸好后撕开，防止粘连。
最后一步点击查看大图
晾凉后加入拌料中，搅匀即可。

小贴士

1、我这个是黑米大米混合饭，面粉我也是加的全麦面粉，由于做饭的水用量不一，面粉的用量，根据情况增减。 2、香辣蘸料我是买现成的四川干碟蘸料，一袋5克，也可以买烧烤料，其他调料我是大概的量，也可以按自己的口味增减。 3、面片儿切完后稍微抻一下，这样能薄一些，口感更劲道。 4、烧油的时候可以添加圆葱、葱及香菜炸成变色，再浇入调料，味道更丰富一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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