厨房小白快手菜——爆鳝鱼丝
又是高蛋白低脂肪老少皆宜的哦，做法简单。过年回爸妈家最喜欢吃的菜之一，一般都是买现杀的去骨去头去尾的鳝鱼回家直接爆炒，湖北鳝鱼还有一个巨巨巨好吃的做法——炮蒸鳝鱼，酸辣开胃，看酒店大厨做过，做法很复杂，我再学学
1克
3克
17克
77
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/8
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买新鲜现杀的去骨的鳝鱼，切丝，加盐、生抽、姜丝、小香葱、淀粉、适量水腌制10分钟左右，我这边卖鳝鱼的不给杀，买的冷鲜的，口感没有新鲜的好，也很好吃了
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步骤2/8
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配料切丝备用，有青蒜最好，没有所以用了一根蒜苔
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步骤3/8
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热锅凉油加蒜、小香葱段煸香，焦黄捞出扔掉，有葱蒜味就行
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步骤4/8
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加1勺老干妈、1勺剁椒酱（用小米椒更好），小火煸出红油
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步骤5/8
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加洋葱丝，大火煸出香味，加腌制好的鳝鱼丝爆炒
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步骤6/8
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两三分钟一变色就可以了，时间长会老口感不好
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步骤7/8
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变色后加青椒丝、青蒜（或蒜苔）翻炒均匀，沿锅边加一勺醋，爆炒均匀
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最后一步
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加一丢丢香菜，香喷喷下饭菜出锅
1、最好买现杀去骨段鳝鱼，口感更好
2、不吃辣的就不放辣椒酱，吃辣的放新鲜小米椒、杭椒更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-10
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