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蒸糯米山药肉丸的做法

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蒸糯米山药肉丸

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爱上蒸菜，这道菜制作过程简单，营养丰富，口感上富有层次。老人孩子尤其喜欢。山药泥的加入起到粘合作用，成品丸子软硬适中，恰到好处，马蹄的脆甜是整道菜品的灵魂。一定要有。

食材清单加入采购清单

熟去皮山药 2段

、

猪肉 200g

、

糯米 50克

、

胡萝卜一段

、

葱花 10克

、

马蹄 4个

、

红松茸 1个

、

青椒小半个

、

盐少许

、

耗油小半勺

、

酱油 1小勺

、

香油 1小勺

、

味精 1克

、

白胡椒粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米泡一晚，控干水分。
步骤2/12 点击查看大图
肉剁泥，其他材料切小粒。
步骤3/12 点击查看大图
先把肉泥放盆里，加入酱油耗油用筷子搅拌均匀，再加入其他料，山药压成泥，放入馅里，用手指抓匀，抓粘稠。调好的馅不要太软了，也不能硬。肉的比例不能低于70%（除山药），山药起到淀粉的粘合作用。
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜切薄片。放碗里。
步骤5/12 点击查看大图
用手团一个小丸子，放在糯米里滚滚，不用沾太多糯米，蒸熟糯米会膨胀，糯米多了，口感硬。
步骤6/12 点击查看大图
放在胡萝卜片上。
步骤7/12 点击查看大图
做好了，蒸盘太大了，还是把丸子直接放到蒸笼里。
步骤8/12 点击查看大图
蒸熟，约15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
出锅了，香啊，味道好棒！
步骤10/12 点击查看大图
拍图。
步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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