鲜掉眉毛的清蒸鲈鱼

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鱼肉，是我们餐桌上不可或缺的一道美食，鲈鱼肉厚刺少，营养高，孩子常吃，头脑聪明，视力也棒，而且它的味道鲜美，营养丰富。今天就在家里做一道清蒸鲈鱼，做法简单又美味，完全不输外面大厨做的水准。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

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20克
2克
6克

210
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鲈鱼 1条 400克左右

、

料酒 1勺

、

姜 5片

、

小葱 2根

、

盐 0.5克

、

食用油 1勺

、

柠檬蒸鱼豉油 2勺

、

生抽 1勺

、

芝麻香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜鲈鱼处理干净，两面各打花刀2下，用姜片葱白料酒少许的盐给它做个spa底下用筷子撑起鱼，然后淋上少许食用油腌制最少10分钟
步骤2/9 点击查看大图
调一个汁1勺生抽+1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油+ 1勺芝麻香油
步骤3/9 点击查看大图
锅里烧开水后把鲈鱼放里蒸10分钟
步骤4/9 点击查看大图
蒸好啦（我多蒸了两分钟，花刀切的有点密，鱼肉就没那么好看了）
步骤5/9 点击查看大图
把蒸出来的水倒掉，把垫在底下的筷子拿走，撒上葱花
步骤6/9 点击查看大图
淋上调好的料汁
步骤7/9 点击查看大图
泼适量的热油
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
鱼肉超级嫩，特别好吃

小贴士

首选活蹦乱跳的鲈鱼，味道才鲜美。打花刀两下就行了，不要太多次，否则蒸出来不好看。蒸鱼最好的上锅方式就是热水上锅，这样水烧开后的水蒸气遇到鱼肉，让鱼的外部组织快速凝固，锁住鱼内部的蛋白质和鲜汁，缩短蒸鱼时间，让鱼又鲜又嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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