肉丝炒线茄子（第二弹）
前天作了一次也发了菜谱，总觉得差点儿意思。今天又做了一次，按照设想的调整改良了一下。看看效果咋样吧
4克
18克
37克
244
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/12
点击查看大图
线茄子切滚刀块，这次的调整之一便是这里，泡水，而不是加盐沥水。一会儿也不用裹淀粉炸
-
步骤2/12
点击查看大图
蒜1头，发芽啦，春天到啦
-
步骤3/12
点击查看大图
葱，选葱白最好，葱叶绿色的只能炖菜。用处不大。
-
步骤4/12
点击查看大图
葱、姜、蒜切末切片备用
-
步骤5/12
点击查看大图
热锅凉油，倒入适量花生油，晃动至锅底铺满。（油约热流动性越好，但越热也约容易糊）放入葱姜蒜爆香。葱姜都放，蒜末放1/10。
-
步骤6/12
点击查看大图
然后加入瘦肉丝，如果爱吃肥的也可用五花肉丝炒（五花肉的花少放些油，多煸炒一会儿待动物油脂被煸出最好）。半变色以后倒入一勺酱油继续煸炒
-
步骤7/12
点击查看大图
全部变色以后盛出备用。
-
步骤8/12
点击查看大图
热锅凉油老方法，放入水泡的茄子，会有一点溅油，不要怕，勇敢面对，翻滚吧！
-
步骤9/12
点击查看大图
一定要不停翻炒，不然粘锅的一面很快就变褐色。我这就是洗碗去了，停了一下下就不好看了。
-
步骤10/12
点击查看大图
撒盐，待茄子变软，放入所有蒜末
-
步骤11/12
点击查看大图
最后放入超好的肉丝，关火放入味精（因为味精温度过高会失味）继续翻炒。
-
最后一步
点击查看大图
盛盘。
1.这次的改变之一就是用水寖泡茄子块，而不是盐沥水然后裹淀粉炸，感觉比较简单，但茄子断生时容易瘫软影响口感。（泡水是为了不让茄子在被炸时吃油，茄子有很多小孔）
2.为了不变色，没用蚝油。上次就觉得是蚝油让茄子变色了，结果发现也并不是。翻炒时间长就会变褐色。
总结，裹淀粉炸的方法应该是保证茄子不瘫软不变色的方法。但蚝油还是不要放的好。不过我这种方法也是简单又好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-09
肉丝炒线茄子的相关分类
肉丝炒线茄子的相关推荐
-
口蘑冬瓜汤（又称清肠汤）
227959人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面
16205903人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1464381人看过 -
干煸豆角
1320930人看过 -
鸡蛋炒菠菜
3398177人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1289945人看过 -
红豆山药芋儿汤
472240人看过 -
红烧排骨
29245141人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
752577人看过 -
简易小笼包，不需要揉面擀皮的包子
219006人看过 -
年夜饭菜单【笑口常开】过年做它人人都爱！
191720人看过 -
冬瓜玉米排骨汤
7042437人看过
