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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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牛腱子特有的筋、肉相连的特色，当菜佐餐特别好吃。牛腱肉能够提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腱肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腱肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 2000克

、

葱伴侣豆瓣酱 100克

、

葱伴侣甜面酱 100克

、

味达美臻品料酒 5大勺

、

红烧酱油 2大勺

、

葱 2棵

、

姜 1块

、

花椒 1小把

、

甘草 4片

、

草果 1个

、

桂皮 2小块

、

大料 3个

、

白芷 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱、姜切片
步骤2/9 点击查看大图
准备卤料
步骤3/9 点击查看大图
牛腱子加葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱、料酒、葱姜
步骤4/9 点击查看大图
用手揉搓吸收腌制24小时以上（中途要翻几次以便入味）
步骤5/9 点击查看大图
牛腱子冷水入锅（水要宽一些），大火煮开，开锅后撇去浮沫（一定要撇赶净，这样可以有效去腥）
步骤6/9 点击查看大图
加入葱段、卤料、姜片、白糖，用六月鲜红烧酱油调色
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开30分钟后转中小火开始炖煮，大约1小时后加入盐继续炖煮（全程大概需要2小时）
步骤8/9 点击查看大图
用筷子可以扎透腱子时关火，将肉和汤倒入容器加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳
最后一步点击查看大图
取出切片即可食用，当菜佐餐特别好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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