本帮酱鸭
本帮酱鸭,味道浓郁。
237克
187克
21克
2921
千卡
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步骤1/12
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鸭子洗干净,放入锅中,加入,老姜,大葱,料酒,煮沸后小火3分钟
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步骤2/12
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煮沸关火,捞出后冷水洗干净,去头去尾(看个人喜好,也可不去,头尾比较肥)
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步骤3/12
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处理成这样即可。
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步骤4/12
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锅中加入油,放入冰糖,小火炒糖色,炒成枣红色即可关火。
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步骤5/12
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放入鸭子,用勺子将油和糖淋在鸭子身上。
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步骤6/12
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加入一杯水,料酒,老抽,煮沸后,大火15分钟。
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步骤7/12
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小火20分钟,然后关火。
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步骤8/12
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将鸭子压扁整个浸入汤,放置一晚上入味。
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步骤9/12
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第二天早上成型。
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步骤10/12
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开火,大火收汁。
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步骤11/12
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放入盘中冷却。
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最后一步
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切块,摆盘。
1.一定要汤里浸一晚上才入味。
2.最后收汁的时候,大火,要不停搅拌,以免糊锅。
3.炒糖色的时候小火炒,不然很容易焦掉。
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发布于 2022-04-07
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