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⭐️无骨凤爪⭐️的做法

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⭐️无骨凤爪⭐️

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无骨凤爪，既可以当做下酒菜，又可以当做零食，当做下饭菜，解馋又不胖，是令人垂涎的佳品。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 800克

、

花椒粒 5克

、

香菜碎 10克

、

冰糖碎 10克

、

蒜瓣 10克

、

八角 3个

、

大葱 2段

、

姜 1个

、

小米辣 5个

、

洋葱半个

、

柠檬 1个

、

香醋 1大勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1大勺

、

红油辣椒 1大勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材准备如图所示
步骤2/7 点击查看大图
800克鸡爪去掉指甲，冷水鸡爪下锅，下姜片、花椒粒、八角、大葱段开大火煮，可以很好的去除鸡爪的腥味
步骤3/7 点击查看大图
水开后煮3分钟左右，然后捞出鸡爪过凉水，过过凉水的鸡爪口感更筋道Q弹
步骤4/7 点击查看大图
从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，然后用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨，用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，每个鸡爪都一样处理，整个处理过程还是比较费时费力的，不过吃到无骨的鸡爪还是比普通鸡爪更加大快朵颐的。当然推荐喜欢享受啃的感觉的朋友，也可以把主骨去掉就好了哦，根据每个人的喜好来哈。去骨的鸡爪就可以放到凉拌碗里，准备开始拌一拌咯
步骤5/7 点击查看大图
不一样的配方，熟悉的味道，凉拌碗里有无骨鸡爪，让我们为她加上配料，放入6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣，洋葱丝，一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺香醋，还有葱花和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。凉拌菜的经典很大一部分在于酱汁，但是酱汁因人而异，如果是第一次做，还是推荐参考，味道杠杠的
步骤6/7 点击查看大图
左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀入味，诱人的香味在搅拌的过程中扑面而来，流口水ing
最后一步点击查看大图
拌好的无骨鸡爪不着急吃，放冰箱冷藏一夜后更入味，喜欢吃的可以多拌一点，吃的才过瘾哦。

小贴士

鸡爪上好吃的部分除了鸡皮，还有靠近骨头，或脆或嫩的鸡筋，特别是去骨了以后，吃起来整一个爽口，比起吃鸡肉，简直是来自同一只鸡，却包含不一样的宇宙，总之会让人想吃的停不下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07

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