梅菜酱肉包子&冬笋酱肉包子

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我做馅料，老公擀包子皮。做美食也得战略合作。

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64克
95克
268克

2022
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

猪腿肉 300克

、

黄豆酱 60克

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

大料 2粒

、

葱花适量

、

姜末适量

、

食用油适量

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先发面，简单点说，酵母粉加二三十度的温水白糖化开，放适量的面和好和匀，醒发待用。
步骤2/20 点击查看大图
五花肉或者后臀尖肉，浸泡血水下冷水慢加热焯水，去掉血污，我们这里叫给肉'紧一下'
步骤3/20 点击查看大图
下入高压锅，焖煮大约半小时。
步骤4/20 点击查看大图
调味料其实就随心所欲看自己口味加吧，我今天加了红焖羊肉的酱料包，葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，都给搞里头了。
步骤5/20 点击查看大图
不要着急出锅，让它在锅里多入入味儿。
步骤6/20 点击查看大图
切成肉丁，我这次切的大一点。太小了口感不好了。
步骤7/20 点击查看大图
超市买的冬笋丝备用。
步骤8/20 点击查看大图
无沙的梅菜浸泡去除几个小时土腥味儿。
步骤9/20 点击查看大图
冬笋丝焯水凉凉。
步骤10/20 点击查看大图
泡好的梅菜挤干净水份，下锅无油煸炒，少量的加一点炖肉的汤。
步骤11/20 点击查看大图
炒好梅菜盛出来。
步骤12/20 点击查看大图
冬笋丝切碎，准备好葱姜末，洋葱粒，基本上配件齐全，累死宝宝了……&1#2&@＊
步骤13/20 点击查看大图
把发好的面请出来，揉匀。最好把发酵的面，揉好再次醒发起来再切剂子。
步骤14/20 点击查看大图
揉面的活儿交给男人干吧。
步骤15/20 点击查看大图
这就是两种馅料，一个冬笋酱肉，一个梅菜酱肉。
步骤16/20 点击查看大图
因为酱肉已经很有味道，稍微调调味就行，黄豆酱、味极鲜酱油、蚝油、香油，稍微的一点点盐就可以了。
步骤17/20 点击查看大图
包包子啦，孩子包了两个'饺子'呵呵^_^。
步骤18/20 点击查看大图
包子好吃不在褶上……呵呵包包子的水平还有上升空间。
步骤19/20 点击查看大图
水开上笼屉蒸二十分钟左右，开锅不要着掀开锅盖，悄悄焖一下，落落水汽……
最后一步点击查看大图
出锅了……包子里面的风景忘了拍了……观众朋友们您自己想象去吧，反正自我感觉良好，很香很香很香。呵呵^_^

小贴士

一、馅料调味不要放过多的盐，因为酱制肉已经很入味了。二、肉切粒，要不大不小。三、搅馅时候要先给肉加调味料，再放入配料，再尝一下咸淡味。四、包子熟了不要着急掀锅盖，让水汽落落下开，要不会打湿包子。五、发酵粉发面很简单，一定要二次醒发(会很松软)，然后就不要过多的揉了，直接切剂子擀皮吧。

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发布于 2022-04-05

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