红豆酥&豆沙酥

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最近学到一款叫做红豆酥的点心，方方正正、金金黄黄的，看着特别有食欲。夹层我做了蜜红豆和红豆沙两种馅料，味道都很不错。这次采用大包酥的方法，制作速度提升了，成品效果还是不错的。做一次量不小，足够孩子吃一周的早餐和零食，自己做的，吃着也放心！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

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99克
51克
397克

2629
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

糖 10克

、

奶粉 15克

、

泡打粉 1.5克

、

猪油 15克

、

水 120克

、

土豆淀粉 30克

、

面粉 120克

、

猪油 75克

、

蜜红豆 100克

、

豆沙馅 100克

、

蛋黄 1个

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/14 点击查看大图
制作水油皮：将面粉200克、奶粉15克、泡打粉1.5克、猪油15克、糖10克、水120克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
步骤3/14 点击查看大图
制作油酥：面粉120克、土豆淀粉30克、猪油75克，和成油酥面团；
步骤4/14 点击查看大图
两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
步骤5/14 点击查看大图
将水油皮擀成大面片，中间放上按瘪的油酥面团，然后用水油皮将油酥完全包裹捏紧；
步骤6/14 点击查看大图
一次擀折：用按压的方式轻轻擀平面团，擀成长方形后三折，松弛一会；
步骤7/14 点击查看大图
二次擀折：再次轻轻按压擀平面团，然后三折，再松弛；
步骤8/14 点击查看大图
将面团擀成约40*25cm的面片，横着一分为二，一半将蜜红豆铺满2/3处，三折后按实；
步骤9/14 点击查看大图
用同样的方法，涂抹豆沙馅再三折，最后再将三折后的面片再次擀薄，大约为6-8mm；
步骤10/14 点击查看大图
将两种馅料的面片切成需要的大小，排到烤盘中，表面刷蛋黄液，撒芝麻；
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤25分钟（视上色情况加盖锡纸）；
步骤12/14 点击查看大图
成品黄澄澄，看着很有食欲，一次性出品也够多；
步骤13/14 点击查看大图
看看红豆酥的层次效果；
最后一步点击查看大图
看看豆沙酥的层次效果；

小贴士

半糖有话说～ 1、大包酥的方法制作更快捷，注意包酥要严不要漏酥； 2、铺蜜红豆的量要足，因为后面还要擀平一些；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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