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无油烟糖醋排骨的做法

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无油烟糖醋排骨

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挺喜欢糖醋排骨这酸酸甜甜的味道，正宗做法做起来稍微有些麻烦，而且还有油烟，灵机一动，这盘无油烟糖醋排骨就诞生咯

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪小排 500g

、

姜 1块

、

酱油 1勺

、

冰糖 1勺

、

醋 1勺

、

盐依口味

、

八角 2个

、

辣椒 2个

、

香叶 1片

、

陈皮 1块

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肋排洗净，清水浸泡出血水冷水下锅焯烫排骨，加姜片料酒去腥焯烫完千万不要用冷水冲洗直接夹出来备用
步骤2/5 点击查看大图
准备炒糖色，冰糖和水1：1，准备一壶热水，大火烧开转小火，当大泡泡变成小泡泡就快差不多了，期间一定要不定搅拌，手不能停，糖色从透明变成焦糖色的时候把热水加进去就好啦，变色到烧焦的过程很快的，一定要注意
步骤3/5 点击查看大图
加完水直接就可以把烫好的排骨放进去，在放上姜片，八角，辣椒，香叶，陈皮，酱油，料酒，一点醋，大火烧开后转小火煮半小时后加盐，一小时后用一根筷子轻松能扎进肉里就好啦
步骤4/5 点击查看大图
大火收汁，在汤汁快耗没得时候加入一勺醋，快速翻炒，就可以出锅啦跟自己喜好吊坠一些香菜，白芝麻，上桌
最后一步点击查看大图
据说这么做有助于钙得吸收！酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色鲜亮，不浓不淡，男女老少皆宜。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。

小贴士

焯排骨的时候加点姜片和料酒去腥，无油烟做法更健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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