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老面包的做法

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老面包

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牛奶液种

、

高筋面粉 100克

、

蛋 1个

、

酵母 5克

、

牛奶 200克

、

主面

、

高筋面粉 400克

、

水 110克

、

盐 6克

、

奶粉 25克

、

糖 100克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把牛奶倒入奶锅加热到40度，把牛奶倒入称好的酵母中搅拌匀，倒入鸡蛋搅拌匀
步骤2/12 点击查看大图
倒入面粉搅拌至无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜28度发酵40-60分钟
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的液种内部呈蜂窝状
步骤5/12 点击查看大图
把主面团的材料（除黄油和盐外）和液种一起倒入搅面缸中搅拌成团，
步骤6/12 点击查看大图
能拉出厚手膜
步骤7/12 点击查看大图
倒入黄油和盐继续搅拌面团
步骤8/12 点击查看大图
直至面团能拉出薄面膜
步骤9/12 点击查看大图
取出面团直接分割40克一个小面团搓圆，擀成圆柱形摆放入烤盘内35-38度发酵至2倍大
步骤10/12 点击查看大图
取出发酵好的面团刷上牛奶，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右即可
步骤11/12 点击查看大图
烤好的老面包表面刷上蜂蜜即可
最后一步点击查看大图
看，好拉丝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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