春天的味道～咸口青团子

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 360克

、

粘米粉 60克

、

石灰草草约250克

、

细砂糖 35克

、

猪油 25克

、

咸肉 100克

、

竹笋 3根

、

菜干头 1把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
地里采的石灰草浸泡洗净，
步骤2/17 点击查看大图
焯水，水中放油和盐，
步骤3/17 点击查看大图
捞起后过凉水，放入破壁机搅拌成青汁，我打的比较稠厚，后又加了些水，调和到350克左右备用
步骤4/17 点击查看大图
菜干头热水浸泡，然后跟竹笋一起切丁，竹笋只用了3个
步骤5/17 点击查看大图
咸肉用热水浸泡，切丁
步骤6/17 点击查看大图
全部切丁
步骤7/17 点击查看大图
起油锅炒熟，中间加料酒去腥提香，少许盐调味
步骤8/17 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/17 点击查看大图
盛起放凉
步骤10/17 点击查看大图
澄粉称量好
步骤11/17 点击查看大图
加入120克开水搅拌成絮状
步骤12/17 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，糖，猪油，加入青汁搅拌均匀，
步骤13/17 点击查看大图
加入备好的澄面絮，一起揉成面团，
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面团软和
步骤15/17 点击查看大图
包团子，每个剂子约48克，馅料25克左右，逐个包好，
步骤16/17 点击查看大图
蒸团子，蒸笼水开，放上团子，大火10分钟即可
最后一步点击查看大图
热乎乎的青团出炉，色泽非常漂亮，真正的绿色天然食品，似乎能闻到野菜的清香，自己一口气吃了仨！咸鲜爽口，赞

小贴士

1. 石灰草是我们这里清明前的一种野菜，常用来做时令糕团，叶片颜色青绿漂亮背面呈灰白色所以被叫做石灰草，具有清肝明目的作用. 如果没有石灰草也可以用艾草，或者直接市售的青汁也可以 2.菜干头，是早春菜苔没开花比较嫩的时候采下来，开始焯水，自然晒干的一种蔬菜干，如果没有，可以用香菇或其他蔬菜代替，一样好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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