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红烧肉(2种做法)

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本次介绍红烧肉焯水和不焯水做法。焯水法就是说把肉先放水里煮一下。如果选的肉品质不够好,腥味很重的话,就可以选择先焯水。如果肉肥的比较多,喜欢少油的话就可以不焯水,先炒一下去掉部分的油。 对于所用到的投料比例只是个大概,每个人的口味不一样,不同的冰糖、酱油,甜度咸度、上色程度也不一样。边做边尝,喜欢甜的就多放点糖,喜欢口味咸的就多放点酱油。注意收汁后还会变得更咸一些的,一开始别放太咸了。如果用红烧酱油,生抽老抽就可以合并成只用专门的红烧酱油。
营养分析 查看详情

199克
91克
53克


2373
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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30-60分钟
烹饪步骤
小贴士

☆五花肉最好选用新鲜肥瘦相间的猪五花,才能炖出软糯的口感。 ☆五花肉如果肥的太多,建议用非焯水法比较容易去掉一部分油。 ☆炒糖色时火要小且不能炒太久,否则做出来的红烧肉发苦。 ☆加水炖煮时一定要加开水,冷水温水会让肉变紧。 ☆慢炖期间每10分钟观察一下防止粘锅,如果水不够适当加开水。 ☆收汁的时间不能太长,否则肉肉会炸出很多油来。 ☆收完汁可以盖上盖焖3至5分钟,这样口感更软糯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-04-02

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