水煮肉片YYDS!生活巴适的很!
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步骤1/10
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选择一块新鲜的外脊肉 白色筋膜谁心情剃 懒人直接切成片 水洗攥干后备用
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步骤2/10
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十三香、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油,通通放进去,抓扮均匀.
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步骤3/10
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加入一个鸡蛋的蛋清,只要蛋清呦!充分抓扮均匀.
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步骤4/10
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适量的干淀粉加入,抓至肉片上浆.
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步骤5/10
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将抓好的肉,上面倒入色拉油,防止肉片失去水分变干,腌制二十分钟.
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步骤6/10
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准备好自己喜欢吃的蔬菜,焯水备好.
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步骤7/10
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锅下底油,放入火锅底料、郫县豆瓣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒爆香.炒出香味后加入一碗热水,在汤里再加入鸡精、盐、白糖、少许生抽,煮出香味后用漏勺把汤中辅料残渣全部捞出.
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步骤8/10
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开小火,将煨好的肉片下入汤中,先不要搅动,以免脱浆.煮一分钟后开大火,轻轻推动肉片.
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步骤9/10
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将煮好的肉片连汤倒入备菜碗中
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最后一步
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蒜末、葱花、干辣椒、花椒、白芝麻,撒入碗中.烧热辣滚烫的热油给它泼上去!把你香晕在厨房!
1.肉片切好洗一下,可以更好的去除肉腥味.
2.洗肉时加入面粉,可以很好的去除肉上的油泥.
3.洗过的肉直接加干淀粉抓扮,无需加人水淀粉.
4.煨好的肉片,下入料汤后切勿马上翻动以免造成脱浆.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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