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蛋挞皮做【老婆饼】的做法

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蛋挞皮做【老婆饼】

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这是一款没有老婆的【老婆饼】。这次没有偷懒包豆沙，认认真真做了椰蓉糯米馅。外皮层层酥松，内里Q弹软糯，女儿说这是非常好吃的麻薯老婆饼，她倒是挺会取名字。我喜欢吃酥皮的甜品，奈何总做不好千层酥皮，每次都把黄油漏得到处都是。现在有了万能的蛋挞皮，任何起酥的甜品都是手到擒来了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋挞皮 8个

、

清水 50克

、

细砂糖 40克

、

黄油 20克

、

糯米粉 60克

、

椰蓉 30克

、

蛋黄(可不用) 1个

、

白芝麻(可不用) 少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
锅内放入清水，细砂糖和黄油，小火边加热边搅拌，煮至黄油融化，液体混合均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入糯米粉和椰蓉。
步骤4/16 点击查看大图
小火翻炒至抱团即可，炒的时间越久馅料越硬。馅料炒好后放冰箱冷藏20分钟，冷却到不烫手就行。
步骤5/16 点击查看大图
趁蛋挞皮还硬邦邦的时候，剥去锡纸托。
步骤6/16 点击查看大图
将麻薯馅分成8份，平均每份25~26g。
步骤7/16 点击查看大图
将馅料放入软化的蛋挞皮中。
步骤8/16 点击查看大图
随便用什么手法包住馅料，不露馅就行。
步骤9/16 点击查看大图
将生坯搓圆，收口朝下，光滑的一面朝上。
步骤10/16 点击查看大图
用手掌轻轻压扁，刷上蛋黄液。
步骤11/16 点击查看大图
划上三刀，撒少许白芝麻。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180°烤20分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烤到表面金黄，膨胀变高。
步骤14/16 点击查看大图
真是满屋飘香啊～
步骤15/16 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
酥脆Q弹、糯叽叽的老婆饼，非常好吃啊～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-01 · 湖北省

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