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毛豆香菇烧鸡煲的做法

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毛豆香菇烧鸡煲

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今天给大家带来一道下饭菜还记得小时候在家里奶奶和妈妈都喜欢用毛豆烧鸡，味道太好了，到现在都回味吃毛豆的季节要到啦，跟着我一起来学做这道菜吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜草鸡半只450g

、

干香菇八颗

、

毛豆 150g

、

蒜三瓣

、

葱一根

、

生姜一小块

、

老抽一勺

、

盐少许

、

豆瓣酱一小勺

、

花椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前半个小时将干香菇泡好，洗一遍，然后用温水继续泡着备用。
步骤2/12 点击查看大图
半只鸡切块用面粉浸泡五分钟后冲洗干净，然后焯水捞出再过一遍凉水。
步骤3/12 点击查看大图
将葱切段，姜切片，蒜切成片或块都行，和少许花椒放一起备用。
步骤4/12 点击查看大图
砂锅里倒入少许油（不用太多油，因为豆瓣酱里其实也有油），加入一小勺豆瓣酱，倒入葱姜蒜和花椒粒炒出香味。
步骤5/12 点击查看大图
倒入鸡块翻炒两分钟。
步骤6/12 点击查看大图
加入一勺老抽继续翻炒鸡块至上色（大约2分钟左右即可）
步骤7/12 点击查看大图
倒入毛豆，翻炒几下。
步骤8/12 点击查看大图
接着倒入香菇和第二次泡香菇的水，翻炒几下。
步骤9/12 点击查看大图
最后加入半小勺盐（豆瓣酱和老抽里面都含有盐分，这里不需要加太多盐，调味盒里的小勺子半勺即可，这样可以吃到鸡肉的鲜美）。
步骤10/12 点击查看大图
继续翻炒一分钟。
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子中火焖15分钟（期间大概7分钟左右开盖翻动一次，防止粘锅），15分钟后再开盖翻动一次，然后盖上盖子转小火焖五分钟。
最后一步点击查看大图
最后撒上少许葱花就可以开动啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-31

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