传统锅包肉
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烹饪步骤
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步骤1/3
猪里脊肉切1cm厚大片;加一勺食用盐,胡椒粉,料酒腌制30分钟;糖醋汁准备(绵糖50g,白醋40g,香醋3g,盐5g,味精3g,适量开水搅匀);上浆准备(淀粉一小碗,加水略微浸没,抓匀沉淀30分钟,后滤水呈非牛顿流体);
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步骤2/3
猪里脊上浆抖匀,热锅中火油温七成热下锅炸;转中小火一炸,炸熟,呈白黄色;转中火二炸,炸酥,呈黄色;转大火热锅40秒后关火,三炸脱油,呈焦黄色捞出;
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最后一步
少许食用油,小火加蒜片,姜丝煸香;加糖醋汁转中火卧汁,熬上胶后加入里脊,葱丝,香菜丝,胡萝卜丝,快速翻炒出锅;
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-31
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