家常酱烧排骨
北方风味的酱烧排骨 ~ 用料简单 做法快手 快来试试吧 ! 主要材料:排骨 焯水调味料:姜片 葱段 黄酒/料酒 炖煮调味料:冰糖/白糖 生抽 老抽 黄豆豆瓣酱 香叶 葱段 姜片 干辣椒 花椒 选加 八角 桂皮 参与活动: #能蘸善炒,加一勺更够味儿,快来get原酿好酱#
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步骤1/9
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排骨洗净 切块 ⚠️最好是放在凉水中泡2个小时 泡出血水 排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 黄酒/料酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮2.3分钟 捞出 洗净 备用
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步骤2/9
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香料数量如图干辣椒请根据个人口味增减根据个人喜好选加八角 桂皮 我不推荐加八角 桂皮 味道会很杂 我一般会多放几片香叶
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步骤3/9
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锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色
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步骤4/9
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加入排骨 翻炒上色
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步骤5/9
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加入香叶 葱 姜 花椒 干辣椒 翻炒 炒香⚠️根据个人喜好选加八角 桂皮 我不推荐加八角 桂皮 味道会很杂我一般会多放几片香叶
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步骤6/9
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一定要炒香香料在进行这一步哦加入生抽 老抽 黄豆酱 调味调色 翻炒均匀
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步骤7/9
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加入适量热水 没过排骨
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步骤8/9
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煮开后 加盖 转中小火 炖煮煮开后建议挑出葱段 葱段煮久了 会臭 ⌛️炖煮时间 50分钟 仅供参考 以熟烂为准因排骨大小 多少 焯水时间 翻炒时间 略有不同⚠️炖煮一半的时候 可以加入土豆 豆角等配菜口味偏咸的宝宝 可以炖煮的时候再加点盐
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最后一步
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排骨差不多熟的时候 大火收浓汤汁
个人感觉咸味是足够的哦 !
口比较轻的宝宝 不要再另外加盐啦 !
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-29
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