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一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享的做法

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一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享

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今天和大家分享个一发就能成功的吐司方子，直接用手撕着吃，也可以切片做成三明治你会觉得做面包其实也不难，柔软奶香，超好吃，比买的好吃百倍可以做450克的吐司2个。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500

、

鸡蛋一个 55克

、

牛奶 265克

、

黄油 40克

、

鲜酵母 15克（或者干酵母5克）

、

盐 5克

、

糖 75

、

淡奶油 45克

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油外所有的材料放入厨师机桶里，2档混合均匀，转5档揉至光滑可以扯出厚膜。加入提前软化的黄油，用2档把黄油面团揉到完全融化。再转5档揉到完全扩展阶段，用手能拉出透明有弹性的手套膜，具有很强的延展性，用手戳洞无锯齿的状态。
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团，面温在25度左右，（夏天用冰牛奶控制面温）把面团平均分成6份，放保鲜盒里面醒10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
把醒好的面团，擀成长条，翻面卷起来，以次放好，盖上保鲜膜，再次醒10分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
进行第二次擀卷，将其慢慢擀长一点，由上而下卷起来，放入吐司盒。
步骤5/9 点击查看大图
放入温度为33度左右湿度为百分之80的环境下发酵
步骤6/9 点击查看大图
发酵到8分满（发到5分满的时候烤箱提前预热上下火175度）
步骤7/9 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱下层上下火175度烤30分钟，中途看着点，颜色满意盖锡纸。（时间温度仅供参考不可照搬）
步骤8/9 点击查看大图
出炉后震两下，侧着把吐司倒出来，然后立起来冷缺即可
最后一步点击查看大图
切片抹上草莓酱装修一下。

小贴士

吃不完的吐司切片密封放冷冻保存，吃的时候室温解冻即可，或者是放烤箱里不用预热175度复考5分钟。千万不要放冷藏，会加速面包老化的。）面粉的吸水性不同，液体加的时候预留10到15克左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-28

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