超级香的腐竹黄焖酱排骨

浏览 1.3万 · 收藏 112

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天突然发现自己涨粉超过两千，今天一天涨了600多。就想着自己的厨艺不能藏着掖着。这不马上就给各位分享了嘛。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1000克

、

水 1000ml

、

洋葱两层

、

料酒 50毫升

、

姜 6片

、

猪油 50克

、

大蒜独蒜2个

、

八角 1个

、

花椒 25粒

、

老抽 30克

、

木耳适量

、

香菇适量

、

腐竹适量

、

干虾 2支

、

豆瓣酱 4大勺

、

腐乳 1小块

、

云南小米辣椒 10个

、

灯笼椒 6个

、

花生油 10克

、

蚝油 4勺

烹饪步骤

步骤1/7
图片没拍，冷水煮排骨。同时把料酒和姜片都丢进去一起煮。水涨后把浮沫扔了，关小火慢煮。提前记得把腐竹、木耳和香菇泡发。
步骤2/7 点击查看大图
下猪油。干煸蒜片和洋葱片，炒至稍微变色再下八角继续翻炒。
步骤3/7 点击查看大图
先加少许水、把煮的排骨捞出来和锅里的洋葱、蒜片、八角一起炒至略焦然后加入煮排骨的汤。
步骤4/7 点击查看大图
这时候放豆瓣酱、腐乳、老抽、豆瓣酱、干虾、芝麻油、干辣椒（记得剪成两段）、花椒煮涨。同时入高压锅30分钟
步骤5/7 点击查看大图
这里用之前炒排骨的锅（别洗锅）加少许水煮木耳、香菇、土豆，课少加点蚝油入味。水涨后两分钟就关火盖着盖子焖锅。这些不和排骨一起压是因为媳妇不喜欢香菇味太浓郁，而且土豆压的时间太久容易黏了，影响卖相。
步骤6/7 点击查看大图
高压锅压好以后把所有的料放在一起开始大火收汁。这时候用蚝油来调整最后的味道。
最后一步点击查看大图
收汁完成！特香！