水塔糕老米糊教程
家人喜欢吃水塔糕和蒜香米粑粑，一举两得
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步骤1/6
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珍珠米500克洗净后加水泡24小时(中途换水)，总之为了保护破壁机就必须泡的时间长一点，赶急的话8个小时也可以，前提是破碎的米浆必须细腻(如果单一的做米粑粑，就不需要细腻，带一点点颗粒的米粑粑可香呢)
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步骤2/6
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泡发沥干水的米+200克水破壁机破成细腻米糊(破碎中途必须停下醒发10分钟再破碎，此步反复几次，至到手摸没有颗粒感)
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步骤3/6
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此时加入酿酒100克，破壁机破碎成细腻(大约20-30秒)倒入盆子内+耐高糖酵母3克拌匀密封保温进行发酵(时间看温度高低，总之发至2-3倍)
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步骤4/6
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这是100克酿酒图
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步骤5/6
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见图。次方留下200克做老米糊(搅拌继续密封由于做水塔糕)，多余的加0.2克食用碱+野蒜碎搅拌，电饼铛预热刷油炕饼子过早很好
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最后一步
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此图就是多余米糊做的蒜香米粑粑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-25
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