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牛利（台式马卡龙）的做法

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牛利（台式马卡龙）

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这个方子解决了我的难题。全蛋打发，不用黄油，一次成功。和手指饼的配方差不多，做过手指饼，效果不好，看来是配料比例有问题。原方的馅料是黄油30克加糖粉8克打发。我用的是自制的酸奶馅。不担心长胖。

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外壳：

、

全蛋液 50克

、

蛋黄 20克

、

盐 0.5克

、

低筋面粉 60克

、

酸奶陷：

、

牛奶 20克

、

糖粉 8克

、

玉米淀粉 40克

、

酸奶 150克

、

装饰

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
要求必须是无添加的糖粉，用白砂糖现磨的。
步骤2/16 点击查看大图
面粉过筛
步骤3/16 点击查看大图
白砂糖备好
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋备好。打蛋盆下放一个装36度温水的盆。整个打蛋过程在此状态下完成。
步骤5/16 点击查看大图
打发蛋液，至蛋液可以划出8字。
步骤6/16 点击查看大图
倒入低粉翻拌一下，不要过度。
步骤7/16 点击查看大图
装入裱花袋，用圆嘴
步骤8/16 点击查看大图
挤圆点，烤盘下一定要铺油纸。
步骤9/16 点击查看大图
撒糖粉，烘烤10分钟。160度
步骤10/16 点击查看大图
将馅料调至无颗粒状，入不锈钢锅里炒一下，注意小火。馅料出锅时是稀的，如果不细腻，可以过一下筛子。放冰箱冷藏3个小时以上。
步骤11/16 点击查看大图
一面涂抹馅料。
步骤12/16 点击查看大图
另一半盖上。
步骤13/16 点击查看大图
漂亮
步骤14/16 点击查看大图
好吃
步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-24

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