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抖臀蛋糕/古早蛋糕的做法

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抖臀蛋糕/古早蛋糕

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美味早餐来啦。零失败的抖臀蛋糕味道香甜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 40克

、

玉米淀粉 10克

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 60毫升

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、玉米油加热到70°-80°，再加入过筛面粉玉米淀粉2、倒入牛奶搅拌，致完全乳化
步骤2/3 点击查看大图
3 、加入蛋黄，搅拌均匀会很细腻4、打发蛋白霜。蛋清打发分三次加入白砂糖。至提起打蛋器有一个小弯勾
最后一步点击查看大图
5、蛋面糊与蛋白霜上下翻拌，跟炒菜一样，切勿画圈。6、可以装模具啦。最好选用18×18方形，或者。6寸模具。加入倒入后一定要震出气泡7、模具加入烤盘，放1-2厘米水。140°C烤60分钟（具体看自己烤箱情况哈～），出炉后提出油纸震出热气

小贴士

1、古早蛋糕和戚风蛋糕很像，步骤基本差不多。古早多了一个加热玉米油，隔水烘烤。可以想象成蒸蛋的样子。味道较湿润，不易保存，所以要两天吃完哈 2、想要蛋糕爬的高，模具不要选太大仔细一点，一次就能成哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-24

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