老式锅包肉
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步骤1/12
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猪里脊斜刀片开。
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步骤2/12
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切成两枚硬币厚的片。
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步骤3/12
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土豆淀粉用水泡半个小时，沉淀后倒去多余的水，加入食用油搅拌备用。
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步骤4/12
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切好的肉片放入盐和料酒码味。
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步骤5/12
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姜丝，蒜片，胡萝卜丝备用。
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步骤6/12
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码好味的肉片放入淀粉糊中抓匀。
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步骤7/12
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油温六成炸制定型。
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步骤8/12
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定型捞出。
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步骤9/12
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待油温升至八成再一次冲炸，快速捞出。
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步骤10/12
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锅底留油下入姜丝，蒜片，胡萝卜丝。
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步骤11/12
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下入用白糖，米醋，精盐，生抽调好的料汁。
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最后一步
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下入炸好的肉片翻炒出锅，撒上香菜段即可。
淀粉泡的时间长一点效果好，肉片炸两次，第一遍定型，第二遍炸的酥脆，糖醋的比例1比1.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-22
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