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糯米炸糕（小时候的味道）的做法

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糯米炸糕（小时候的味道）

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薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。一口气吃两三个。以后老公和儿子想吃的时候不用去外面排队买啦，自己在家就可以做了。这次用的是成品豆沙，下次换成自己熬的豆沙馅会更香！

食材清单加入采购清单

糯米 150克

、

温水 150克

、

白砂糖 20克

、

酵母粉 3克

、

豆沙馅 240g

、

玉米油适量

、

小苏打 1g左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。放一小捏儿小苏打，揉均匀。（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）
步骤2/7 点击查看大图
豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。面团分成8份，每份40g左右。面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。
步骤3/7 点击查看大图
放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）
步骤4/7 点击查看大图
油温五成热，小火，放进去炸。
步骤5/7 点击查看大图
飘起来以后就翻面。两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。
步骤6/7 点击查看大图
一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。
最后一步点击查看大图
薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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