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很喜欢吃这种含有麦麸的全麦面包，第一次做就能成功……的做法

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很喜欢吃这种含有麦麸的全麦面包，第一次做就能成功……

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一名普通的面包爱好者。

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1小时以上 | 配菜(中级)

木糖醇 40克

、

高筋面粉 260克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 5克

、

全麦面粉 120g

、

葡萄干适量

、

盐 4克

、

牛奶 140毫升

、

黄油 28克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除盐和黄油外，所有食材揉成光滑的面团，揉至面团能拉出厚膜后放入黄油和盐继续揉。
步骤2/11 点击查看大图
揉至面团拉出薄膜，密封好，再发酵，天冷的时候放一碗热水，帮助面团发酵。一般45分钟左右即可。
步骤3/11 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团呈蜂窝状。
步骤5/11 点击查看大图
取出揉一会儿，排气。然后搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤6/11 点击查看大图
擀成饼状，加入开心果仁、葡萄干或者自己喜欢的果干。
步骤7/11 点击查看大图
揉成自己喜欢的形状，然后放入烤盘，二次发酵25分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
二发后，开始做最后的整形表面喷水，撒上干粉装饰。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱上下火180度预热5分钟后将面包放入烤箱烤35分钟左右。根据自家烤箱温度调整
步骤10/11 点击查看大图
烤20分钟后表面盖上锡纸，防止颜色过重。
最后一步点击查看大图
很喜欢吃这种有麦麸的全麦面包，回味无穷。

小贴士

全麦面包的面团要稍微软一点，柔软不粘手的状态，做出来就刚刚好，水分太少就很干很硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-20

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