【洒红节甜点 -- 甜角】Karanji/Gujiya

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今年的三月八日是印度的Holi，也叫洒红节，这一天，人们用不同的颜色粉，直接或者加水喷洒或者涂抹认识或不认识的人。这个节日特别能够体现印度人轻松，欢乐的精神。家里的妇女也会在这一天准备好吃的茶点让玩得累了的家人孩子填饱肚子，然后继续欢乐。这个甜角就是其中一个Holi要准备的传统点心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面皮：

、

中筋面粉 2 杯

、

减去 3 大勺水 1 杯

、

酥油（Ghee） 4 大勺

、

馅料：

、

Ricotta Cheese （或印度店买的干奶酪 Khoya 200-300克） 1 盒

、

烤杏仁（切碎） 3 大勺

、

烤熟去皮花生（切碎） 3 大勺

、

椰丝（shredded Coconut） 3 大勺

、

烤熟芝麻 2 大勺

、

葡萄干（切碎） 3 大勺

、

红糖/白糖 5-6 大勺

、

豆蔻籽粉（Cardamom Powder） 1/2 小勺

、

炸甜角用足够的油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先把面粉，水和酥油合成一个比较硬的面团，放一边饧面10分钟备用。
步骤2/10 点击查看大图
把豆蔻籽磨成粉，其他干果类切碎备用。
步骤3/10 点击查看大图
在一口锅里，把Ricotta Cheese倒入，中火煸炒至半固体状（颜色变浅褐色），这个过程大约45分钟至一个小时。如果用的是干奶酪就省略炒干的程序。
步骤4/10 点击查看大图
把切碎的干果和红糖拌入，冷却备用。
步骤5/10 点击查看大图
把酥皮擀开成2毫米厚的薄片。。。。用杯子压出来。
步骤6/10 点击查看大图
把一勺馅料包入
步骤7/10 点击查看大图
捏花
步骤8/10 点击查看大图
做好的甜角入油锅
步骤9/10 点击查看大图
炸至金黄色，就好了。
最后一步点击查看大图
再来一杯热腾腾的香料茶。。。很好吃喔！