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绿豆糕-家庭版的做法

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绿豆糕-家庭版

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平时在蛋糕店买的绿豆糕好贵，一盒就几个要十几块钱。做法其实很简单。自己动手做卫生新鲜。还不添加防腐剂

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1小时以上

脱皮绿豆 500g

、

细砂糖 150g

、

麦芽糖 20克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买的是去皮绿豆，洗干净后倒入水浸泡，中午十一点左右泡到下午两点多。这个过程中换水3次。
步骤2/9 点击查看大图
本来要用电压力锅压，但不知道水要下多少就干脆直接上锅蒸。用纱布铺好，把泡好的绿豆铺平，大火蒸15分钟，中火10分钟。去皮绿豆泡开后容易蒸熟。用手指能碾碎就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
没有破壁机，用勺子压成泥，没有那么细腻。个人觉得还可以。分好几次压。
步骤4/9 点击查看大图
准备白糖，麦芽糖，模具，不粘锅，麦芽糖没有拍到。开小火，把白糖麦芽糖食用油倒进不粘锅，先融化一下。再把压碎的绿豆泥倒进锅中。全程小火，要不停搅拌，搅拌至水分比较干。可以捏成团。
步骤5/9 点击查看大图
放凉后，为了好脱模，我备用了点油。但其实不用。因为炒的过程有下油。
步骤6/9 点击查看大图
抓一小块，大概35克左右，没有称实际重量。搓成圆球。感觉温热搓比较好搓，冷了有点干。用吸油纸铺好，搓好圆球再用模具压成型
步骤7/9 点击查看大图
漂亮又好吃的绿豆糕就完成啦。
步骤8/9 点击查看大图
一斤做了42个，特意买了月饼盒装。可以放冰箱保鲜，毕竟没有加防腐剂，冰过的绿豆糕更好吃。
最后一步点击查看大图
再用袋子封口42个，人比较多，每人给几个，很快就分完了

小贴士

温馨提示：第二次做，这一次比较成功。本来要加红豆馅，做馅比较费时间，所以就纯绿豆。下次再包红豆馅或者蓝莓馅。夏天做这个要马上放冰箱，不然容易坏掉哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-18 · 广东省

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