养肝温补的【韭菜面片】
都说“春韭香、夏韭臭”,韭菜一年四季有,还属春韭品质最佳。 加上春天冷暖不一的气候,性温的韭菜能祛阴散寒,有助于增强抵抗力! 韭菜又因为含有较高的纤维素(100 克韭菜约含 1.5 克纤维素,比常说的大葱芹菜都高),能有效的促进肠道蠕动,减少便秘,故而被称为“洗肠草”。 现下最流行的吃法,莫过于韭菜饺子、韭菜盒子。 更方便的,就如我一样,跟面粉揉在一起,揪了个面片煮个面汤,就很香了~
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步骤1/6
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1.韭菜洗净去除白色根部,切粒盛入碗中,加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水,挤出水分不要
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步骤2/6
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2.将腌制好的韭菜粒放入大碗中,加入鸡蛋搅拌均匀,再加入高筋面粉搅拌均匀,然后一边加水一边搅和面团至无干粉状,下手揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤3/6
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3.醒发的时间可以煮一锅热水,将西红柿划'十字'花刀,放入烫2分钟,捞出去皮切成小块备用
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步骤4/6
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4.将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片,切成宽4.5cm的长条状,再切成菱形片状备用*面皮厚度约2mm~3mm,擀皮时要撒粉防粘
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步骤5/6
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5.炒个底汤:热锅倒油,下入蒜末、葱末爆炒香,再放入西红柿炒软出汁,加入清水盖上盖子煮开
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最后一步
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6.待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-18
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