火腿蚕豆
春天的蚕豆富含矿物质，又糯又嫩还清新爽口。在这稍纵即逝的美妙春天，得多尝几口春日的鲜。 火腿蚕豆是浙江省传统的传统名菜，在1956年被认定为36道杭州名菜之一。春暖花开，适逢蚕豆上市，用上好的金字火腿上方，才算配得上这道名菜。
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步骤1/6
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金字火腿上方去皮切薄片。
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步骤2/6
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新鲜蚕豆热水焯水30秒，然后浸入凉水。
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步骤3/6
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小米辣切圈，大蒜切片。
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步骤4/6
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猪油润锅，下辣椒、大蒜、火腿片煸香。
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步骤5/6
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再下蚕豆煸炒，加1勺料酒调味。
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最后一步
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加清水略微煮2分钟即可出锅。
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发布于 2022-03-17
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