爆炒香辣猪肝。
猪肝的功效与作用 补血、明目、护肤 猪肝含有丰富的营养物质,具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。 今天就给小伙伴们分享一道,又香又辣又嫩的爆炒猪肝。
10克
43克
16克
420
千卡
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步骤1/11
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我们这边猪肝9块钱一斤,我这是买了7块钱的,洗洗切薄片,切好以后用清水清洗几遍。
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然后再加一个啤酒,多抓几下,然后再用清水洗掉,这样能够很好的去腥和提鲜。
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步骤3/11
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控干水份,如果有厨房纸巾的可以借助厨房纸去掉多余的水份,没有的话就在过滤网上停留几分钟,水份少后期炒起来才不会湿漉漉的。
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接着准备需要的配料,如图,小米辣,大蒜苗,干辣椒,大蒜沫,生姜丝,葱段。如果不能吃辣的小伙伴可以换其他辣椒。
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步骤5/11
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接着来腌制猪肝,加适量盐,适量胡椒粉,适量鸡粉,适量耗油,和少许老抽,一点点白醋,抓均匀,然后加一点点食用油再次抓匀,锁住水份。
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步骤6/11
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热锅倒油,我喜欢加点猪油,我觉得炒内脏这些东西加猪油会更香,如果没有猪油就切几片肥肉爆一下。
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油热以后倒入之前切好(除大蒜叶以外)的配料,炒香加一点点盐,因为猪肝腌制的过程中已经放了盐了,后期猪肝就不放盐了,所以这些配料放一点点盐。
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倒入猪肝,快速炒开来。
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步骤9/11
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加适量鸡精,白糖,翻炒几下。
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步骤10/11
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接着加适量生抽,快速翻炒,沿着锅边淋入老酒!加入大蒜叶,快速翻炒均匀就可以出锅了,下入猪肝以后尽量在一分钟以内出锅!时间长了猪肝就不嫩啦!
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最后一步
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猪肝要趁热吃,一般我炒猪肝的情况下就不烧别的菜了,打上一碗热腾腾的米饭,配上又香又嫩的猪肝简直太过瘾啦!
清洗的过程要细心,血水要洗净,加啤酒清洗能够很好的去腥。腌制之前的水份要控干。再就是全程大火快速翻炒,就这些!如果你也喜欢吃爆炒猪肝,就试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-17
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