芝士空气烧

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这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，最近在小红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~ 好在它结构简单，多看几个博主的试吃评价差不多就能鼓捣出方子。这次我调整测试了好几种蒸蛋糕的方子，还是今天这个全蛋蒸蛋糕出来的口感最好，润而不粘，软嫩弹牙~

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108克
71克
137克

1243
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕部分：

、

鸡蛋 4个

、

砂糖 40g

、

柠檬汁 10g

、

低筋面粉 100g

、

吉士粉 10g

、

泡打粉 4g

、

玉米油 40g

、

熔岩酱部分：

、

芝士片 1片

、

黄油 20g

、

砂糖 10g

、

淡奶油 20g

、

马苏里拉芝士碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味
步骤2/7 点击查看大图
然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态
步骤3/7 点击查看大图
加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中
步骤4/7 点击查看大图
把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟
步骤5/7 点击查看大图
蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~
步骤6/7 点击查看大图
、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！