0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷
被问了n多次的教程，有史以来录的最详细的一次，小白看过来，不掉皮不开裂，正卷反卷都ok，组织真的太细腻了，绵软Q弹，湿润不干不粗糙，咬下去还会喷水出来的那种，同事都夸说太好吃了，其实是有方法的，详见视频！ 此次采用零卡糖，不甜，非常健康！ 有啥问题可评论，尽心回答！ 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
95克
74克
56克
926
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
-
步骤1/11
点击查看大图
食材合集。
-
步骤2/11
点击查看大图
牛奶＋油充分乳化，加过筛的低粉，拌匀，再加入蛋黄搅拌。
-
步骤3/11
点击查看大图
蛋黄糊过筛。
-
步骤4/11
点击查看大图
蛋白＋柠檬汁打发，分3次加糖打成弯钩状。分3次与蛋黄糊翻拌，详见视频。
-
步骤5/11
点击查看大图
铺好油纸，也可以在金盘刷薄油，再擦干。（28x28㎝）
-
步骤6/11
点击查看大图
165／155℃，烤22分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
出炉震几下，转移到晾网。
-
步骤8/11
点击查看大图
用擀面杖卷紧。
-
步骤9/11
点击查看大图
非常光滑漂亮，非常有韧性，不掉皮不裂开。
-
步骤10/11
点击查看大图
组织非常细腻，很好吃。
-
最后一步
点击查看大图
再来一张好了，棉软，咬一口会喷水的感觉。
1.蛋黄糊过筛，组织比较好，气孔分布均匀。
2.蛋白可先冷冻，表面有冰霜最稳定的状态。打发蛋白全程低速比较细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-12
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
香菇虾皮粉
9116人看过 -
减肥—滑蛋贝果
193634人看过 -
不用揉面的酱香饼
9461140人看过 -
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果
93957人看过 -
橙皮吐司
204390人看过 -
银耳红薯玉米糕
189421人看过 -
奶香橙皮吐司
31901人看过 -
燕麦曲奇
129878人看过 -
自制虾皮粉
8876人看过 -
日食记 | 雪花酥
2728853人看过 -
巧克力燕麦曲奇
26151人看过 -
椰香燕麦曲奇
13320人看过
