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风味茄子的做法

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风味茄子

浏览 28.2万 · 收藏 1809 · 学做 6

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孩子喜欢点菜吃，念叨了好几天的风味茄子走起。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子三根茄子

、

葱花适量

、

蒜末三四个蒜瓣

、

花椒一小勺

、

熟芝麻 1勺

、

香菜（芫萎） 1棵

、

干辣椒 3-5个

、

白糖 1汤匙

、

酱油半汤匙

、

耗油 1汤匙

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子改刀，1cm左右的条。
步骤2/8 点击查看大图
切好的茄子，撒点盐和糖，再淋点水，搅拌一下，再撒一些淀粉拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
起锅加入宽油，然后中大火，油温七层热，开始加入茄条开始炸。
步骤4/8 点击查看大图
炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
炸出来这样子，就OK了
步骤6/8 点击查看大图
准备配料：葱花，蒜末，辣椒，香菜段。调制秘制料：味极鲜，蚝油，鸡精，糖
步骤7/8 点击查看大图
不粘锅，少量油，中火，放入干花椒，再依次加入干辣椒，葱花，蒜末，翻炒一下，加入炸好的茄条。再加入秘制汁，快速翻炒均匀，再放入香菜，撒一些熟芝麻，OK了。
最后一步点击查看大图
成品美美哒！（忘了放熟芝麻了，不过味道也一样OK）

小贴士

切好的茄条，一定淋一点水，再拌入淀粉，这样茄子油炸时不会喝油。拌秘制汁，一定要翻炒速度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-06

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