豆沙青团：糯糯叽叽，才是可爱人生

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糯糯叽叽，才是你的可爱人生呀～春天来啦，青团来啦。找了个超好的天气在家拍视频，毕竟一年也就做那么两三回，总觉得现在不吃，放在别的时候又不太合适。需要注意的点： 1. 红豆煮烂沥干水再称重； 2. 炒豆沙一定要用不粘锅； 3. 不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可； 4. 热水不是开水，水温在50度差不多； 5. 蒸好后记得刷一层油。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

豆沙馅部分

、

煮好沥干水的红豆 400克

、

白砂糖 115克

、

猪油 85克

、

外皮部分

、

大麦苗粉/艾草粉 25克

、

热水（50度） 250克

、

白砂糖 10克

、

糯米粉 225克

、

粘米粉 75克

、

猪油 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1. 豆沙我一般自己熬，当然买现成的也可以。把图片上面的三样食材放入一个'不粘锅'里。注：（1）红豆煮烂沥干水再称重；（2）一定要用不粘锅；（3）不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可。
步骤2/20 点击查看大图
2. 中火煮至猪油融化，然后不停搅拌。
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3. 把锅里的水分炒干，豆沙成团。
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4. 炒到用手去戳豆沙，不沾手的状态就说明好了。
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5. 取出装盘，放凉备用。
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6. 25克大麦苗粉、10克白砂糖用250克热水（不是开水）冲开。注：热水（50度）就行，不需要用开水。
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7. 225克糯米粉+75克粘米粉+25克猪油，倒入刚刚的绿色液体。
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8. 用手揉成团。
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9. 成团之后，盖上保鲜膜防止干燥。
步骤10/20 点击查看大图
10. 把晾凉的豆沙馅，分成25克/个。
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11. 取适量绿色面团，摊开。
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12. 包住馅料。
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13. 一边包一边收口。
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14. 收口处捏紧。
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15. 团一团后，底部放一层油纸。注：建议底部放一层油纸，这样蒸的时候不容易粘锅。
步骤16/20 点击查看大图
16. 顶部可以来点芝麻装饰。
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17. 水开后，盖上盖子，大火蒸10分钟。
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18. 绿团子完成。
步骤19/20 点击查看大图
19. 表面刷一层油（玉米油）防止干燥。
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20. 趁着还热乎，赶紧来一口。

小贴士

1. 红豆煮烂沥干水再称重； 2. 炒豆沙一定要用不粘锅； 3. 不建议用其他的油替代，猪油最好，实在没有，用玉米油也可； 4. 热水不是开水，水温在50度差不多； 5. 蒸好后记得刷一层油； 6. 期待看到大家的作品~

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发布于 2022-03-06

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