家常花雕焖猪肘（蹄膀）
猪肘富含胶质，带皮长时间焖煮后，肥而不腻、唇齿留香。
1克
5克
10克
140
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/12
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猪肘顺着骨头割几刀，皮朝下摊开在烧热的铁锅里烫皮。
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步骤2/12
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锅里无需放油，在不同部位按压，尽量把猪皮都烫到。
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步骤3/12
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猪皮表面用刀刮一下，洗去表面焦黑。
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步骤4/12
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葱姜垫底，猪肘皮朝下放。
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步骤5/12
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加250毫升花雕酒
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步骤6/12
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加凉水至没过肉，大火烧开撇去浮沫。
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步骤7/12
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加丁香，八角，桂皮，香叶，芫荽籽，小茴香。
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步骤8/12
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黄糖100克，1/2 cup。
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步骤9/12
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李锦记减盐酱油250毫升
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步骤10/12
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煮1个半小时以后捞出所有香料，大火收汁。
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步骤11/12
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大火收汁煮了两个小时，一锅汤收紧至黏稠起泡就可以起锅了。
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最后一步
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经过4个小时的烹煮肘子已经完全酥烂了。抽去骨头，切碎后浇汁即可。夹饼的建议配料有葱花，辣青椒碎，麻油蒜蓉和肉汁。你学会了吗？
前肘肉多，后肘骨头多。喜欢吃瘦肉多的，买前肘子。喜欢吃筋多的，买后肘子。
用高压锅比较省时间，但是味道没有那么香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-05
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