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【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法

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【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方

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今年过年本来只做了两个红豆年糕过年，后来还是忍不住又做了一个古法年糕就是为了要做这款炸年糕。这是童年的味道，也是记忆中的年味。时隔很多年吃上一口，还是那么地满足。炸这款年糕的脆浆糊食谱是我调整了好多次后最满意的一次，炸好的年糕第二天都还是脆的，这个面糊比例炸香蕉、炸番薯和芋头都特别好哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

年糕 500 克

、

芋头 300 克

、

红薯/番薯 300 克

、

脆浆食谱：（大约20-25块炸糕的量）

、

粘米粉 50 克

、

蛋黄粉（或一只蛋黄代替） 50 克

、

低筋面粉（或 80克中筋面粉加20克玉米淀粉） 100 克

、

食油 15 克/ 1 大勺

、

食盐 3 克/ 1/2 小勺

、

水 200 克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把脆浆调好，把所有脆浆食谱里的材料混合匀即可.
步骤2/9 点击查看大图
把调好的面糊静置20分钟。调好的面糊应该是搅拌时有点阻力，往下滴漏时呈缓慢流线状的。我不喜欢太厚的糊，你如果喜欢炸好的年糕外壳厚一点的话可以酌量减少大约10克水调糊。
步骤3/9 点击查看大图
把年糕、芋头和红薯切成相等大小的片状.
步骤4/9 点击查看大图
芋头和红薯夹着年糕摆好。起好油锅，热上2-3寸的油。
步骤5/9 点击查看大图
取一份芋头红薯年糕夹均匀地浸到脆浆里挂上糊.
步骤6/9 点击查看大图
入锅中火慢慢炸至金黄色.
步骤7/9 点击查看大图
取出沥干即可。
步骤8/9 点击查看大图
放凉了都还是脆脆的噢！
最后一步点击查看大图
好吃的炸年糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-04

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