无油戚风蛋糕丨低脂低卡低热量
不加油的戚风蛋糕低脂低卡低热量,还容易消化,口感也一样柔软蓬松,清爽不油腻,喜欢宝宝们赶快收藏起来哦❤️ 方子可以做一个8寸的或者是两个6寸的圆模。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
提前准备好食材,烤箱提前开启预热130度,蛋清蛋黄分离,分别放入两个无油无水的干净盆子里面,牛奶和盐,称好放入盆子里。用蛋抽把盐和牛奶搅打均匀再放入蛋黄搅拌均匀,把低粉过筛倒入,用蛋抽Z字搅拌均匀,呈现细腻光滑,提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图(面粉吸水性不同,自己可以看着自行调节一下面粉的用量增减5克左右,看蛋糕糊的状态调整)
-
步骤2/7
点击查看大图
蛋白加入柠檬汁,用打蛋器中速开始打发蛋白,当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖,当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖,当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉,再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡,如上图,提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。
-
步骤3/7
点击查看大图
把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀,翻拌好的蛋糕糊光滑细腻,提起刮刀呈现飘带状,太稀就是消泡了。
-
步骤4/7
点击查看大图
把蛋糕糊从高处倒入模具,送入提前预热好的烤箱下层。(蛋糕糊6到7分满就可以了多的分纸杯里面,蛋糕糊多了容易爆头)
-
步骤5/7
点击查看大图
130度烤60分钟左右。这个是烘烤25分钟的状态。
-
步骤6/7
点击查看大图
130度烤60分钟左右。(时间温度仅供参考)烤到蛋糕涨到高处又0倒扣起来凉透后再脱模。脱模的时候徒手脱模比较好。出炉后要立马倒扣起来,凉透后再脱模。
-
最后一步
点击查看大图
徒手脱模
面粉的吸水性不同适当调节粉的用量,温度时间仅供参考不可照搬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-01
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
私房爆单—咖啡曲奇配方大公开
42724人看过 -
【养生早餐】玉米蒸糕,一人食一锅出
75049人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
432617人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
174040人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11311982人看过 -
包粽子不用糯米❗晶莹剔透,冰镇更好吃
10705人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5866119人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
211404人看过 -
与春天的约定自制青梅酒
44156人看过 -
#春天的鲜味#蒜蓉开背虾
375444人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
458315人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18065830人看过