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脆皮五花肉的做法

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脆皮五花肉

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昨天去超市，发现猪五花肉才6元一斤，真是太便宜了，大葱还要5元一斤呢！果断买回来一块，霍霍！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

姜片 3片

、

料酒 1勺

、

五香粉一勺

、

白胡椒粉一勺

、

白糖一勺

、

生抽一勺

、

粗盐 1层

、

白醋适量

、

葱、姜适量

、

苏打粉适量

、

花椒适量

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉洗净去毛，放入清水锅中，加入料酒，葱姜，八角，花椒，煮15分钟捞出。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉用厨房纸擦干，用牙签在肉皮上密密麻麻扎上小孔。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉切成2厘米左右宽的条，肉皮连着不要切断。准备一勺五香粉，一勺白胡椒粉，一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，拌匀后抹在猪肉上。抹好后将肉皮朝下浸泡在白醋中约10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将肉皮朝上，包上锡纸，刮干净肉皮，放入冰箱风干一晚上。风干好的肉取出，在猪皮上刷一层白醋，再均匀的抹上苏打粉，然后厚厚的覆盖一层粗盐粒，家里找不到粗盐了，我用食用盐代替的，也可以，只是注意不要让盐粒漏进锡纸里面，不然太咸。
步骤5/9 点击查看大图
烤箱预热，将猪肉放入，上下火200度烤40分钟，取出，去掉盐粒和锡纸，再刷一层白醋，200度再烤40分钟。第二次烤要下面接上烤盘，会出很多油啊！
步骤6/9 点击查看大图
烤好啦！！香喷喷！肉皮上也有好多大泡泡！
步骤7/9 点击查看大图
切块，装盘！
步骤8/9 点击查看大图
肉皮脆！猪肉香！
最后一步点击查看大图
裹上生菜叶，真是太好吃了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-27

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