过年必备硬菜｜走油肉

浏览 3.0万 · 收藏 109

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

地方特色，过年餐桌必备的走油肉，主要是吃功夫，比较麻烦，还可能做不好，首选必须选用肥瘦相间的带皮猪五花肉，洗净，有猪毛得把猪毛刮干净，凉水下锅里，加入葱，姜，料酒，差不多七八分熟了捞出，沥干水分，下油锅炸，炸这个需要蛮久的，好锅舍不得用，用的都是淘汰的电饭煲内胆，坏了不心疼，炸好后的肉，要冷却，做菜的时候需要提前浸泡，时间不能太短，得泡软，蒸的时候，有利于油脂的释放。最常见的就是白菜走油肉，底下铺一层白菜，上面铺几块走油肉，上锅蒸，出锅的白菜走油肉，尤其是白菜真的巨好吃，鲜到眉毛掉下来。准备提前松弛浸泡好的走油肉，白菜心一个，白菜洗干净，下锅绰一下，捞出切开，铺在碗底，白菜表面撒适量盐和鸡精，接着在白菜铺一层走油肉，宜盾普微蒸烤一体机选择纯蒸模式20分钟，出锅就可以食用啦！巨好菜，白菜鲜，走油肉肥而不腻

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉 1000克

、

白菜半颗

、

盐适量

、

油适量

、

葱 3根

、

姜 3片

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首选必须选用肥瘦相间的带皮猪五花肉，洗净，有猪毛得把猪毛刮干净，凉水下锅里，加入葱，姜，料酒，差不多七八分熟了捞出，沥干水分，下油锅炸，炸这个需要蛮久的，好锅舍不得用，用的都是淘汰的电饭煲内胆，坏了不心疼，炸好后的肉，要冷却，做菜的时候需要提前浸泡，时间不能太短，得泡软，蒸的时候，有利于油脂的释放。
步骤2/6 点击查看大图
白菜心一个，白菜洗干净，下锅绰一下，捞出切开，铺在碗底，白菜表面撒适量盐和鸡精，接着在白菜铺一层走油肉
步骤3/6 点击查看大图
宜盾普微蒸烤一体机选择纯蒸模式20分钟
步骤4/6 点击查看大图
出锅就可以食用啦！巨好菜，白菜鲜，走油肉肥而不腻
步骤5/6 点击查看大图
太有食欲了
最后一步点击查看大图
尤其喜欢下面的白菜，真的超鲜