营养健康的50%全麦面包，减脂期必备

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胡吃海喝的寒假结束啦，又要开始减脂生活啦！营养健康的全麦面包做起来吧！我做的是50%全麦哦，100%全麦也可以做，但是真的不建议，纤维太强，难吃到怀疑人生啊！何必过于勉强自己呢？50%也含很多粗纤维，口感也可以接受，做起！首先，我的量是2个450克吐司盒的量，一次做两盒，冷冻保存，可以吃一周。全麦粉某宝或者超市买的，面粉选用麦芯粉即可，不用非得选高筋粉。另外，我这次做揉面并没有揉到扩展阶段，而是采用二次发酵揉面的方法，揉面不用那么久，一样可以发的很好。这个方法很适合没有和面机，也可以做全麦吐司。

食材清单加入采购清单

全麦粉 300克

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高筋粉 300克

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水 400克

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耐高糖酵母 6克

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黄油 50克

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盐 5克

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糖 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全麦粉、麦芯粉、酵母、糖混合后，加入定量的水。水量因面粉不同稍有差异，我是600克面400克水，正好。
步骤2/10 点击查看大图
用揉面机低档揉到成团即可，加入提前从冷冻拿出来的黄油，继续揉面至黄油全部融进面里即可。将面盆覆盖保鲜膜松弛。黄油提前拿出来，切成块，放在温暖地方，不硬即可。
步骤3/10 点击查看大图
待面发至2倍大，北方有暖气的大概二十分钟即可。继续揉面，再用低档揉两分钟即可。再次覆盖保鲜膜松弛至两倍大，即完成全部发面过程。
步骤4/10 点击查看大图
将面团拿出，排气，分成两大块，每一块做一个吐司。
步骤5/10 点击查看大图
再将每一分面团分成三小份，各自揉捏排气后，盖上保鲜膜放在阴凉的地方松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
松弛后的面团再次揉捏排气，后擀成长片，从一头卷起，注意卷起时要拉住两边，将其抻成四边形，这样卷起的免卷左右高度均匀。
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卷好的面卷放入吐司盒，盖上保鲜膜放在温暖地方最后一次发酵。也可以用烤箱最下层放一盘热水，选用烤箱发酵模式进行发酵，定型更持久。我这次采用普通发酵，也一样发的很好。所以你做的吐司是否成功，跟工具有关系，但是没有工具也一样成功的。
步骤8/10 点击查看大图
发酵至八分满即可，全麦面包烤制的时候也不会像普通吐司长那么大，但吃起来一样松软的。
步骤9/10 点击查看大图
吐司盒入烤箱，上下火150度，烤制30分钟即可。烤好立马拿出来晾凉。
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成品，虽然不会像普通吐司长那么高，但松软一点不差，也不会太强纤维感，真正适合普通家庭制作的方法呢！