猪肉干
今儿咱们来做好吃的风干肉,不用牛肉,做出来也同样的好吃,还劲道拉丝,非常的香。
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步骤1/9
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猪肉我准备了3斤,都是用的前腿肉,不建议用里脊肉,吃起来口感会比较柴清洗干净后开始切。切成厚一点的大片就行,全部切好后先装起来。
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步骤2/9
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步骤3/9
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切片后和洋葱一起丢进肉里面,用来去腥增香,接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
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步骤4/9
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这个调料做出来是麻辣口味的,非常的香,充分的抓拌均匀后腌制一夜。
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步骤5/9
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腌好后我们再把肉拿出来风干,直接放在烤盘或者是烤架上。
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步骤6/9
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先一片片的铺开,然后放入烤箱,风干功能50度12个小时,没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干
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步骤7/9
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第二天我们再来看一下,猪肉全部风干了,已经完全脱水了,拿起来硬邦邦的。
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步骤8/9
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接着放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸到完全熟透就可以吃了。
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最后一步
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关火后倒出来放凉,我们的风干肉就做好了,颜色红润,闻着就特别香。口感上微麻微辣,粗辣椒面和整粒的花椒,会让风干肉的口感更好,而且咸度也是刚刚好。
1、做猪肉干最好是选用猪腿肉,前腿肉和后腿肉都可以,尽量不用用里脊肉就行,太瘦了,吃起来口感会柴。
2、切肉干的时候不要切得太薄,尽量厚一点,这样风干后吃起来口感会好一点。
3、风干的原理主要就是让肉片完全的脱水,所有无论是烤箱、风干机还是风扇,只要能让肉干的水分脱干行。如果用电风扇的话,要注意风度,低温才可以,温度太高肉容易坏。
4、吃不完用袋子装起来,抽真空后密封,这样也不会坏掉,放到过年的时候当小零食吃也特别的好吃,完全不逊色牛肉干。
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发布于 2022-02-22
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