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黑芝麻蛋糕卷的做法

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黑芝麻蛋糕卷

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⭕️为了突出黑芝麻的香味和营养，做了这款5蛋厚卷，需要注意的要点是蛋白霜的打发程度，以及烘烤时上火的温度，由于高度的增加，上火需要减5-10度（根据自己烤箱脾气）），避免上火过高导致皮硬而干裂无法卷起。

食材清单加入采购清单

清水 55克

、

玉米油 25克

、

黑芝麻酱 30克

、

低粉 45克

、

鸡蛋（带壳60克） 5个

、

白糖 43克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、清水和玉米油充分乳化 2、加入黑芝麻酱拌匀 3、过筛低粉画一字拌匀
步骤2/6 点击查看大图
4、分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，黑芝麻蛋黄糊制作完成 5、蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱
步骤3/6 点击查看大图
6、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀 7、蛋糕糊倒入烤盘并刮平
步骤4/6 点击查看大图
8、根据自己烤箱脾气烘烤C40下145，上150（比4蛋低10度），36分钟
步骤5/6 点击查看大图
夹心奶油：奶油160克+糖粉10克+黑芝麻粉7克
最后一步点击查看大图
很浓郁的黑芝麻香，不甜腻很营养

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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