面包布丁
它是我家附近面包店的常青树,每次路过的时候,总能被那甜香味牵引着鼻子进店~ 以面包为载体,装着嫩嫩润润的布丁,一咬绵韧会爆浆,口感赞得很,可惜店家给的布丁份量有点少,不如自己做来的过瘾~
114克
57克
260克
2147
千卡
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步骤1/13
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先来做脆皮面包:揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海盐、190g水
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步骤2/13
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低速搅拌成团后,转中高速搅打面团至粗膜阶段
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步骤3/13
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加入10g软化黄油,低速搅打2分钟后,转高速搅打至扩展膜(薄膜)状态
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步骤4/13
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揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,35摄氏度发酵一小时(发到1.5-2倍大)
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步骤5/13
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发酵好的面团拿出排气,均分为六个小面团
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步骤6/13
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再将小面团团成圆形,放入烤盘中,继续盖上保鲜膜,35℃发酵40-60min(发到1.5-2倍大)
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步骤7/13
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烤箱提前预热220℃,然后将发酵好的面团,表面喷上水雾,放入烤箱,转上火210℃下火190℃,烘烤15min即可
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步骤8/13
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现在来做布丁液:碗中放入一个全蛋,两个蛋黄,一边搅打一边加入80g牛奶和220g淡奶油
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步骤9/13
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加入25g砂糖和5g玉米淀粉调整,最后加入适量香草膏混合均匀
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步骤10/13
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过筛一次,让布丁液更顺滑
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步骤11/13
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烤好的面包,把盖子削掉,中间掏空
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步骤12/13
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然后填入布丁液
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最后一步
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放入烤箱170℃烤40min就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-21
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