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虎皮鸡爪

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个性胜过姿色

说到鸡爪，虎皮凤爪必须榜上有名，先炸后卤，虎皮吸满卤汁，口感Q弹。轻呡即可骨肉分离，色泽饱满，每次见了都忍不住要买上几个解解馋。 做虎皮鸡爪需要油炸，下油锅会外溅，感觉费油还危险。今天试试看无油版虎皮鸡爪，一滴油都不用放。褶皱式的虎皮鸡爪，色泽红润油亮，鸡爪特别有嚼劲，吃起来非常脆爽！真想为自己疯狂打cal，越嚼越香！今天用的是新思特平底不粘煎锅28cm ，这款锅采用深剪平底设计，整体简约大方,复合锅底不挑灶具，而且容易清洗。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
新思特平底不粘煎锅 1口
、
鸡爪 600克
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
冰糖 1勺
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.汆烫鸡爪的时候可以放些白醋，可以去腥 2.鸡爪捞出后要尽量擦干净水份，趁热抹上老抽，这样上色均匀 3.炸后的鸡爪捞出放入冰水中浸泡，这一步是皱褶的关键，利用热胀冷缩原理 4.烤鸡爪的时候，温度要掌握好，温度一定不能低于200度 5.如想味道更佳，关火后可再浸泡半小时更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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